14 céréales et graines- sac de 5kg ou 25 kg

INGRÉDIENTS

Farine de blé, Millet, Lin brun, Lupin, Sésame, Orge, Lin jaune, Tournesol, Seigle, Avoine, Epeautre, Riz, Sarrasin, Pavot bleu, Gluten de blé, Levain de seigle dévitalisé, Sel, Germes de blé stabilisé,

Farine de malt torréfié, Farine de blé

26% de céréales et graines dont farine de blé , millet ,lin brun ,sésame ,lupin ,lin jaune ,tournesol ,seigle ,orge ,avoine ,riz ,épeautre ,sarrasin et pavot.

 

RECETTE

EAU : 560 à 600 g au kg de farine

LEVURE : 25 à 30 g au kg de farine

La levure est à incorporer au début du pétrissage

PÉTRISSAGE : Spirale  3 minutes 1ère vitesse - 5 minutes 2ème vitesse - Axe oblique 5 minutes 1ère vitesse - 10 minutes 2ème vitesse

TEMPÉRATURE DE LA PÂTE  24 - 25°C

POINTAGE 30 minutes

DÉCOUPE / BOULAGE / DÉTENTE : 15 minutes

FACONNAGE : Boules ou batards

APPRÊT : 1 h15 à 1h30

CUISSON : Température habituelle ,

CONSERVATION : 6 mois dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec.

Vidéo Moulin Farine Morage

Un air de farine

  • 01- Le moulin.jpg
  • 02 - le barrage.jpg
  • 04 - eau du barrage.jpg
  • 05 -la turbine.jpg
  • 06 - pesee du ble.jpg
  • 07 -ble.jpg
  • 08 - broyeur.jpg
  • 09 - broyeurs.jpg
  • 09 - controle de la farine.jpg
  • 10 - jeu de courroies.jpg
  • 11 - Le plansichter.jpg
  • 12 - Les plansichters.jpg
  • 13 - broyage et controle de la farine.jpg
  • 13 - controle de la farine.jpg
  • 14 - plansichter.jpg
  • 15 -controle du broyage.jpg
  • 16 - passage farine.jpg
  • 17 - melangeuse.jpg
  • 18 - chargement sac.jpg
  • 19 - le chargement sac.jpg
  • 20 - chargement des sacs.jpg
  • 21- depart en livraison.jpg
  • 22 - depart en livraison vrac.jpg