Graine de champion - sac de 5 kg ou 25 kg
INGRÉDIENTS
Farine de blé, Céréales et graines : 9,5 %, dont millet, lin brun, sésame,lin jaune, tournesol et pavot bleu, Gluten de blé, Farine de céréales, toastées, Sel, Farine de malt torréfié, Farine de blé malté, Germe de blé stabilisé, Alpha-amylase
DESCRIPTION
9.5% de graines dont tournesol ,lin brun ,lin jaune,millet ,sésame et pavot.
DIAGRAMME
EAU: 600 à 630 g
LEVURE: 25 à 30 g
PÉTRISSAGE: levure en début de pétrissage, Spirale : 3 min 1ère vitesse, 5 min 2ème vitesse
Axe oblique : 5 min 1ère vitesse, 10 min 2ème vitesse
TEMPÉRATURE DE LA PÂTE 24 / 25 °
POINTAGE 30 minutes
DÉCOUPE / BOULANGE / DÉTENTE 15 minutes
FACONNAGE Baguettes ou bâtards
APRÊT 1h15 à 1h30
CUISSON T° habituelle. Saturer de buée avant mise au four
CONSERVATION : 6 mois dans son emballage d'origine, dans un endroit frais et sec.
